Nato il 21 novembre 1932 a Noves. Passista. Professionista dal 1953 al 1960, con 8 vittorie. Un italiano di origine anche se nato in Francia, in quella che può essere considerata la culla dell'emigrazione italiana verso la terra francese, ovvero il Sud Est, in particolare Provenza-Alpi-Costa Azzurra. Corridore compatto, ed adatto alle corse della zona di nascita, le più numerose del calendario francese per mezzo secolo. Non un talento, ma un buon corridore per le corse di un giorno o le brevi corse a tappe. In ogni caso, la carriera di Organ, si è concentrata sul citato Sud Est, ed anche gli accasamenti nella sua parentesi professionistica, sono stati tutti su squadre assai gravitanti nella zona: la Fachleitner-Alessandro nel '53, la Liberia-Hutchinson, nel '56-'57-'58 (con parentesi alla Urago-Alessandro) -'59 e la Rochet-Margnat nel '60. Le sue otto vittorie furono: nel 1956 il Trophée Montélimar; nel 1958 il Criterium Lezoux e il Circuit des Deux-Ponts Montceau-les-mines; nel 1959 il GP de Chateaurenard e il Trophée Bort-les-Orgues; nel 1960 il GP Lubersac, il Trophée Marseille e la Ronde d'Aix-en-Provence.
Si piazzò sul podio: 2° nel Criterium Avignon nel '56, 2° nel GP Bandol, nel GP Nice e nel Trophée Voix, 3° nel Trophée Beaucaire e nel Circuit Riom nel '58; 2° nel Criterium Perigueux, nella Ronde d'Aix-en-Provence e nel GP Plessala; 3° nel Trophée Carthaix-sur-Maur nel 1960.
Avrebbe potuto continuare oltre il 1960, ma preferì lavorare nel commercio.