Gilbert Duclos-Lassalle nasce a Lembeye, Francia, il 25 agosto 1954. Diventa professionista nel 1977 e termina la sua lunghissima carriera nel 1995. Ha corso sempre con la stessa squadra, che però ha cambiato negli anni sponsor: Peugeot-Esso-Michelín (1977-1981), Peugeot-Shell-Michelín (dal 1982 al 1986), Z (dal 1987 al 1992) e Gan (dal 1993 al 1995). Amante della vita all'aria aperta e cacciatore, ha rischiato di perdere la mano a causa di un incidente di caccia. Soprannominato Gibus, ha totalizzato una cinquantina di vittorie. Ha vinto la sua prima Roubaix a 38 anni, dopo quindici tentativi andati a vuoto. Già nel 1980 e nel 1983, infatti, era arrivato secondo. Nel 1992 ha trionfato nella classica dell'"Inferno del Nord" staccando di 20 secondi il tedesco Olaf Ludwig; nel 1993 ha superato negli ultimi metri Franco Ballerini, forse troppo sicuro di vincere. Gilbert Duclos-Lassalle non era uno scalatore e quindi non poté mai competere per la classifica generale dei grandi giri, ma era soprattutto un buon passista, come dimostrano le sue vittorie nelle brevi corse a tappe come la Parigi-Nizza e il Midi Libre.